El versátil tupinambo: el vegetal olvidado con un sabor a nuez

El versátil tupinambo, también conocido como topinambur o alcachofa de Jerusalén, es un delicioso y nutritivo vegetal que a menudo se pasa por alto. Este tubérculo pertenece a la familia del girasol y crece bajo tierra en largos tallos rectos con flores amarillas y corazones marrones. Los tupinambos son ricos en hierro y tienen un ligero efecto laxante, lo que los convierte en una adición saludable a tu dieta.

Los tupinambos se pueden preparar de varias maneras, como cocinar, hornear o comer crudos. Tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez, y son deliciosos en combinación con mantequilla, crema agria, sal de hierbas o queso rallado. Asegúrate de no cocinarlos demasiado, ya que se volverán blandos y acuosos.

Además de cocinar, hay muchas otras formas de preparar tupinambos. Puedes freírlos como chips, incorporarlos en cazuelas al horno o mezclarlos con papas para obtener un sabor más lleno y vegetal. Sin embargo, ten en cuenta: no comas tupinambos con demasiada frecuencia, ya que contienen inulina (un azúcar indigestible) que estimula fuertemente los intestinos.

Originario de América del Norte, el tupinambo se ha vuelto popular en Europa desde el siglo XVII, especialmente en Francia. El tubérculo no es una alcachofa, aunque el sabor se parece un poco. El nombre probablemente se deriva del italiano 'girasole articiocco', que significa alcachofa de girasol.

Los tupinambos prosperan en el clima holandés y tienden a extenderse rápidamente. Se pueden cosechar después de la primera helada nocturna y están disponibles durante todo el invierno. Un pequeño jardín de 2 m² puede producir hasta 10 kg de tubérculos comestibles.

El tupinambo no solo es versátil y sabroso, sino también rico en nutrientes como biotina, calcio, hierro, sodio e inulina. Además, las raíces no almacenan nitratos, lo que los convierte en una opción saludable. Ya sea que los comas crudos, cocidos, horneados o fritos, los tupinambos son una deliciosa y nutritiva adición a tus comidas.

Entonces, ¿qué estás esperando? Prueba este sorprendente tubérculo y descubre la versatilidad y el delicioso sabor del tupinambo.

Sopa de tupinambo

Categoría:	Sopas
Tiempo de cocción	40 min
Porciones:	4 Ten en cuenta que los ingredientes son solo indicativos
Cocina:	Cocina Belga
Rango de costos:	Moderado

Ingredientes:

500 gr topinambo

1 trozo Limón

1 cucharada Mantequilla

1 trozo Cebolla

0.5 l Leche

1 manojo Perejil

1 Sal

1 Pimienta

Instrucciones:

Lava bien los tupinambos.
Cocínalos durante aproximadamente 20 minutos en agua con un poco de jugo de limón.
Escurre los tupinambos, pero guarda el agua de cocción.
Deja enfriar bien los vegetales.
Pela los tubérculos enfriados y aplástalos ligeramente.
Sofríe la cebolla picada en aceite o mantequilla.
Añade los tupinambos, el agua de cocción y la leche.
Deja cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos más.
Tritura la sopa y añade 2 cucharadas de jugo de limón.
Sazona con sal, pimienta y perejil picado finamente.
Sirve con croutones.

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