El espagueti ha sido durante años un plato querido en muchas cocinas belgas, a menudo servido con una rica salsa boloñesa. Pero, ¿por qué no desviarse del camino tradicional y probar una versión vegetariana y nutritiva? Estos espaguetis vegetarianos con lentejas y feta no solo son deliciosos, sino que también sorprendentemente saciantes gracias a las lentejas ricas en proteínas. Son una alternativa saludable y ecológica a la carne, lo que convierte a este plato en una opción ideal para quienes buscan comer de manera más consciente.
En esta época, donde la sostenibilidad y la salud son temas centrales, cada vez más personas eligen comidas vegetarianas. Estos espaguetis ofrecen un hermoso equilibrio entre sabores intensos, gracias a las semillas de calabaza tostadas y la feta, y notas frescas de tomate y vinagre balsámico. Este plato también es una manera ideal de incorporar más verduras en la dieta sin sacrificar el sabor o la textura. Las lentejas no solo son ricas en fibra y proteínas, sino que también aportan una deliciosa "mordida" a este plato.
Esta receta es fácil de preparar, lo que la hace perfecta para una noche ocupada entre semana o una cena agradable con amigos. Las semillas de calabaza tostadas y la feta añaden un toque refinado que sorprenderá a todos en la mesa. Además, los ingredientes son locales y fáciles de encontrar, lo que hace que no solo sea sabroso, sino también práctico.
Ya sea que lleves tiempo comiendo vegetariano o simplemente quieras probar algo nuevo, estos espaguetis te harán volver por más. La combinación de lentejas nutritivas, verduras frescas y el ligero toque salado de la feta asegura una comida deliciosa que satisfará tanto a los vegetarianos como a los amantes de la carne.
Espaguetis a la boloñesa vegetariana
| Categoría: | Pasta |
| Tiempo de cocción | 35 min |
| Porciones: |
4
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| Cocina: | Cocina Italiana |
| Rango de costos: | Barato |
Ingredientes:
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160 gr Lentejas
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2 unidades Cebolla
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30 gr Semillas de calabaza
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4 dientes Ajo
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500 gr Tomates cherry
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2 unidades Zanahorias
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2 cucharaditas Orégano seco
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280 gr Concentrado de tomate
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150 gr Queso feta
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360 gr Espaguetis integrales
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2 cucharadas Aceite de oliva
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3 cucharaditas Azúcar fino
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1 cucharada Vinagre balsámico negro
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1 cubo Caldo de verduras
Instrucciones:
Cocinar las lentejas
Enjuaga las lentejas con agua fría. Ponlas en una olla con una pizca de sal y aproximadamente 200 ml de agua por persona. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 25 minutos con la tapa puesta.
Cocinar los espaguetis
Mientras tanto, en otra olla, hierve 500 ml de agua con sal por persona. Añade los espaguetis cuando el agua esté hirviendo y cocínalos al dente durante unos 9 minutos. Escurre y reserva.
Tostar las semillas de calabaza
Calienta una sartén seca a fuego alto y tuesta las semillas de calabaza sin aceite hasta que comiencen a reventar. Retíralas y resérvalas para más tarde.
Preparar las verduras
Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los tomates cherry por la mitad y la zanahoria en brunoise (pequeños cubos).
Saltear las verduras
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la misma sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes. Añade la zanahoria, el orégano y el puré de tomate y cocina durante 1 minuto más, removiendo constantemente.
Hacer la salsa
Vierte 100 ml de agua caliente por persona en la sartén. Desmenuza el cubito de caldo de verduras y añade el vinagre balsámico, el azúcar, pimienta y sal al gusto. Cocina la salsa a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos. A mitad de la cocción, añade los tomates cherry. Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco más de agua.
Incorporar las lentejas
Añade las lentejas cocidas a la salsa y remueve bien. Deja calentar suavemente durante 1 o 2 minutos más.
Combinar los ingredientes
Mezcla los espaguetis y la mitad del queso feta desmenuzado en la salsa. Remueve todo bien para que los sabores se integren.
Acabado y presentación
Reparte los espaguetis en los platos. Decora con las semillas de calabaza tostadas y el resto del queso feta. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra al gusto para realzar el sabor.
