Sopa de patata y espárragos blancos
| Categoría: | Sopas |
| Tiempo de cocción | 40 min |
| Porciones: |
4
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| Cocina: | Cocina Belga |
| Rango de costos: | Moderado |
Ingredientes:
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500 gr Espárragos blancos
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1 Cebolla
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2 dientes Ajo
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1 cucharada Aceite de oliva
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1 pizca Sal
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1 pizca Pimienta
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100 ml Vino blanco
Instrucciones:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y dorados.
- Agregue los cubos de patata y saltee durante unos 2-3 minutos.
- Añada el caldo de verduras y lleve a ebullición. Deje que el conjunto se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
- En otra sartén, saltee los espárragos en un poco de aceite de oliva hasta que tengan un color bonito.
- Agregue el vino blanco a la sartén con los espárragos y espere hasta que el vino se evapore.
- Agregue los trozos de espárragos a la sartén con las patatas y el caldo y cocine todo junto durante unos 5 minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos.
- Sazone con sal y pimienta y agregue el agua de la cocción de los espárragos para darle un sabor extra (ver la sugerencia a continuación).
- Revuelva bien y cocine la sopa durante unos 5 minutos más.
- Retire la sartén del fuego y puré la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
Sugerencia:
Agregue las cáscaras de los espárragos blancos a una sartén separada con agua y déjelas cocinar durante unos 20 minutos. Cuele el agua de las cáscaras de los espárragos y agréguela a la sopa para obtener un sabor adicional. Las cáscaras de los espárragos contienen mucho sabor y nutrientes, por lo que es una manera inteligente de utilizarlas y mejorar el sabor de la sopa.
