Zomerse Aardbeien Panna Cotta met Verse Kaas
| Categorie: | Desserts |
| Kooktijd: | 4 h 45 min |
| Porties: |
8
|
| Keuken: | Italiaanse Keuken |
| Prijs: | Gemiddeld |
Ingrediënten:
-
1.5 kg aardbeien
-
17 blaadjes Gelatine (van 3 gr)
-
200 gr Fijne suiker
-
1 dl Citroensap
-
4 el Aardbeienlikeur
-
400 gr Verse volle kaas
-
250 ml Room
Instructies:
- Week veertien gelatineblaadjes in koud water.
- Snijd één kilogram schoongemaakte aardbeien in kleine stukjes.
- Voeg deze stukjes samen met 150 gram fijne suiker, de helft van het citroensap en de aardbeienlikeur toe in een pannetje. Laat het geheel vijf minuten onafgedekt zacht koken.
- Pureer de aardbeien en wrijf de puree door een fijne zeef.
- Los de uitgeknepen gelatine op in de warme aardbeienpuree.
- Giet ongeveer drie centimeter van de puree in acht hoge glazen en laat het opstijven.
- Laat ondertussen ook de resterende gelatineblaadjes weken.
- Splijt de vanillestokjes en schraap het vanille eruit met een scherp mesje.
- Mix de eierdooiers met het vanillepoeder, de citroenschil, de rest van het citroensap en de fijne suiker gedurende vijf tot zeven minuten met een mixer totdat het mengsel mooi glad en schuimig is.
- Schep de verse kaas erdoor en los de gelatine op in wat warm water. Voeg dit toe aan het mengsel en klop de room stijf. Spatel de luchtige slagroom onder de kaascrème.
- Verdeel de crème over de glazen en zet ze gedurende een half uur koel weg.
- Schep de resterende aardbeienpuree op de kaascrème.
- Laat het dessert minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer de coupes vlak voor het opdienen met verse aardbeien, gezeefde bloemsuiker en een takje verse munt.
Tip!
Ook lekker met frambozen of rode bessen of met een mix van rode vruchten.
