Visfumet: De ultieme basis voor heerlijke visgerechten

Visfumet is een onmisbare basis voor vele verfijnde visgerechten. Deze bouillon, gemaakt van visresten, groenten en aromatische kruiden, vormt de ruggengraat van de smaak in tal van soepen, sauzen en stoofschotels met vis. Het belang van een goede visfumet mag niet worden onderschat, omdat het de diepte en complexiteit van de smaak in een gerecht aanzienlijk kan versterken.

Het geheim van een uitstekende visfumet zit hem in de kwaliteit van de ingrediënten en de zorgvuldige bereiding. Verse visresten, zoals koppen, graten en schubben, zijn cruciaal om een rijke en smaakvolle bouillon te verkrijgen. Daarnaast dragen de groenten en aromatische kruiden bij aan het aroma en de smaak van de fumet. Het langzaam laten trekken van de ingrediënten zorgt ervoor dat de voedingsstoffen en smaakstoffen volledig in de bouillon worden opgenomen.

Door te investeren in het maken van een kwalitatieve visfumet, leg je de basis voor een scala aan heerlijke visgerechten die je gasten zullen imponeren. Of je nu een romige vissoep, een delicate saus voor een zeevruchtenschotel of een hartige stoofpot met vis bereidt, een goede visfumet zal je gerecht naar een hoger niveau tillen.

Niet alle vissoorten komen in aanmerking voor het bereiden van een visfumet. Men gebruikt bij voorkeur resten van vaste vissoorten, omwille van het niet te vlug kapot koken van de graten (kalkafscheiding).
Zeer geschikt hiervoor zijn : tarbot, heilbot, grietbot, zeetongen, enz...
Minder geschikt :
- Pladijs omwille van zijn typische smaak.
- Kabeljauw geeft onvoldoende smaak aan de visfumet
- Vette Vissoorten zoals zalm, haring

Bouquet garni :
peterseliestengels - tijm - laurier

Categorie:	Kooktechnieken
Kooktijd:	45 min
Porties:	4 Bij gewijzigde porties zijn ingrediënten slechts bij benadering.
Keuken:	Belgische Keuken
Prijs:	Goedkoop

Visfumet: De ultieme basis voor heerlijke visgerechten

De Visfumet