Een smaakvolle vegetarische twist op een klassieke spaghetti
Spaghetti is al jarenlang een geliefd gerecht in vele Belgische keukens, vaak geserveerd met een rijke bolognesesaus. Maar waarom niet eens afwijken van de traditionele weg en een voedzame, vegetarische versie proberen? Deze vegetarische spaghetti met linzen en feta is niet alleen overheerlijk, maar ook verrassend vullend dankzij de proteïnerijke linzen. Ze vormen een gezond en milieuvriendelijk alternatief voor vlees, wat dit gerecht perfect maakt voor wie bewuster wil eten.
In deze tijd waar duurzaamheid en gezondheid centraal staan, kiezen steeds meer mensen voor vegetarische maaltijden. Deze spaghetti biedt een mooie balans tussen hartige smaken, dankzij de geroosterde pompoenpitten en feta, en frisse toetsen van tomaat en balsamico. Dit gerecht is bovendien een ideale manier om meer groenten binnen te krijgen zonder in te boeten aan smaak of textuur. Linzen zijn niet alleen rijk aan vezels en eiwitten, ze voegen ook een heerlijke "bite" toe aan dit gerecht.
Dit recept is eenvoudig te bereiden, waardoor het perfect is voor een drukke doordeweekse avond of een gezellig etentje met vrienden. De geroosterde pompoenpitten en feta zorgen voor een verfijnde afwerking die iedereen aan tafel zal verrassen. Bovendien zijn de ingrediënten lokaal en gemakkelijk verkrijgbaar, wat het niet alleen lekker, maar ook praktisch maakt.
Of je nu al langer vegetarisch eet of gewoon eens iets nieuws wil proberen, deze spaghetti zal je ongetwijfeld doen terugkomen voor meer. De combinatie van voedzame linzen, verse groenten en de lichte zoute smaak van feta zorgt voor een heerlijke maaltijd die zowel vegetariërs als vleesliefhebbers zal bekoren.
Vegetarische spaghetti bolognese
| Categorie: | Pasta |
| Kooktijd: | 35 min |
| Porties: |
4
|
| Keuken: | Italiaanse Keuken |
| Prijs: | Goedkoop |
Ingrediënten:
-
160 gr Linzen
-
2 stuks ajuin
-
30 gr Pompoenpitten
-
4 teentjes Look
-
500 gr Cherrytomaten
-
2 stuks Wortelen
-
2 tl Gedroogde oregano
-
280 gr Tomatenpuree
-
150 gr Feta
-
360 gr Volkoren spaghetti
-
2 el Olijfolie
-
3 tl Fijne suiker
-
1 blokje Groentebouillon
Instructies:
Kook de linzen
Spoel de linzen onder koud water. Doe ze in een kookpot samen met een snuifje zout en ongeveer 200 ml water per persoon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de linzen 25 minuten sudderen met het deksel op de pot.
Kook de spaghetti
Breng intussen in een andere kookpot 500 ml gezouten water per persoon aan de kook. Voeg de spaghetti toe zodra het water kookt en kook ze beetgaar (al dente) in ongeveer 9 minuten. Giet af en laat uitlekken.
Rooster de pompoenpitten
Verhit een droge pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal ze uit de pan en zet opzij voor later.
Bereid de groenten
Snipper de ui en pers de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten en snijd de wortel in fijne brunoise (kleine blokjes).
Stoof de groenten
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan en stoof de ui en knoflook gedurende 2 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de wortel, oregano en tomatenpuree toe en laat al roerend 1 minuut meestoven.
Maak de saus
Giet 100 ml heet water per persoon in de pan. Verkruimel het bouillonblokje en voeg de balsamicoazijn, suiker, peper en zout toe. Laat de saus met het deksel op de pan 10 minuten sudderen op een zacht vuur. Voeg halverwege de cherrytomaten toe. Als de saus te dik wordt, kan je wat extra water toevoegen.
Meng de linzen
Voeg de gekookte linzen bij de saus en roer goed door. Laat het geheel nog 1 à 2 minuten zachtjes opwarmen.
Combineer de ingrediënten
Meng de spaghetti en de helft van de verkruimelde feta door de saus. Roer alles goed door elkaar, zodat de smaken zich mooi verdelen.
Afwerking en serveren
Verdeel de spaghetti over de borden. Werk af met de geroosterde pompoenpitten en de resterende feta. Druppel er naar smaak wat extra vierge olijfolie over voor extra smaak.
