Als de bladeren beginnen te vallen en de lucht een frisse tint krijgt, is er niets gezelliger dan je keuken vullen met de warme, kruidige geuren van zelfgebakken brood. Dit recept voor Pompoen-Bananenbrood combineert de rijke, zoete smaken van rijpe bananen met de aardse, kruidige tonen van pompoen, om een heerlijk vochtig en smaakvol brood te creëren dat gegarandeerd je herfsthart zal verwarmen!
Dit brood is niet alleen verrukkelijk en hartverwarmend, maar het is ook een geweldige manier om overrijpe bananen en restjes pompoenpuree te gebruiken. Het is de perfecte traktatie voor bij een kop warme cider of thee, als ontbijt, snack, of dessert.
De toevoeging van Griekse yoghurt geeft dit brood een lichte, luchtige textuur, terwijl olijfolie zorgt voor een rijke, luxueuze smaak. En, als je zin hebt in iets extra’s, voeg dan wat gehakte noten toe voor een aangename, knapperige textuur.
Dus, trek je ovenwanten aan, verwarm die oven voor, en laat ons duiken in de zoete, kruidige wereld van Pompoen-Bananenbrood bakken!
Pompoen Banaan Brood Recept
| Categorie: | Bakrecepten |
| Kooktijd: | 1 h 30 min |
| Porties: |
8
|
| Keuken: | Belgische Keuken |
| Prijs: | Goedkoop |
Ingrediënten:
-
2 rijpe Bananen
-
2 Eieren
-
165 gr Basterdsuiker
-
120 ml Olijfolie
-
60 gr Griekse yogurt
-
225 gr Pompoen
-
5 ml Vanille-extract
-
225 gr Bloem
-
1.5 gr Bakpoeder
-
1.5 gr Zout
-
30 gr gehakte Pecannoten
-
5 gr Baksoda
-
3 tl Kaneel
-
2 tl Gemberpoeder
-
2 tl Nootmuskaat
-
1.5 tl Gemalen piment
-
1 tl Kruidnagel
Instructies:
Voorbereiding Oven en Bakvorm:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een bakvorm van 23x13 cm licht in en bekleed deze met bakpapier, laat het papier aan de lange zijden overhangen voor gemakkelijke verwijdering na het bakken.
Bereiden van Natte Ingrediënten:
- In een grote kom, plet de bananen en meng met de eieren en bruine suiker tot het beslag glad is en er slechts enkele kleine klontjes overblijven.
- Voeg de olie, yoghurt, pompoenpuree en vanille-extract toe en meng goed tot alles gecombineerd is.
Bereiden van Droge Ingrediënten:
- In een aparte kom, meng de bloem, bakpoeder, zout, en baksoda.
- Voeg de kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat, gemalen piment, en kruidnagel toe en meng goed.
Combineren van Ingrediënten:
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel.
- Gebruik een spatel om alles goed te mengen en schraap de zijkanten van de kom af.
Vullen van Bakvorm en Bakken:
- Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad.
- Strooi de gehakte pecannoten over het beslag.
- Bak in de oven gedurende 50 tot 60 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen:
- Laat het brood volledig afkoelen in de bakvorm.
- Gebruik het bakpapier om het brood uit de vorm te tillen nadat het is afgekoeld.
