Ben je traditionele pastasauzen zoals Bolognese en Carbonara beu?
Of misschien heb je geen zin om weer een ongezonde pasta toe te voegen aan het weekmenu?
Heb je de wens om meer groenten aan jouw saus toe te voegen maar dat jouw kinderen nog evenveel van hun bord smullen?
Dan is deze pastasaus 100% iets voor jou!
Deze zachte, romige saus combineert een scala aan verschillende groenten met dat comfortabele
fastfoodgevoel. Haal alle voedingsstoffen die je nodig hebt in één gerecht, en maak je geen zorgen
als je te veel maakt, want de volgende dag zullen alle smaken ingetrokken zijn en zal jouw pasta nog
verrukkelijker smaken.
In deze herfstige, maar ook dure dagen valt zo'n vernieuwende pastasaus wel in de smaak, zowel bij
jou als bij jouw portemonnee.
Pasta Belginara
| Categorie: | Pasta |
| Kooktijd: | 40 min |
| Porties: |
4
|
| Keuken: | Belgische Keuken |
| Prijs: | Gemiddeld |
Ingrediënten:
-
350 gr spitskool
-
300 gr Erwten
-
3 el Tomatenpuree
-
600 gr Gezouten Spek
-
1 stuk Zoete aardappel
-
1 bosje Peterselie
-
2 stuks Rode ui
-
2 stuks Witte ui
-
400 ml Room
-
1 tl Olijfolie
-
500 gr Pasta capellini
Instructies:
- Snijd de spitskool in dunne slierten, de ui in fijne blokjes en schil de zoete aardappel. Snijd de
aardappel in grove blokken.
Verhit de olijfolie en bak het spek. Halverwege giet je het vrijgekomen vocht in de pot waarin
je de pasta gaat koken. Voeg dan de ui en de gesneden kool toe en laat ze meebakken.
Voeg extra water toe aan het spekvocht en kook de zoete aardappel.
Zodra het spek krokant is, voeg je de erwten en tomatenpuree toe. Laat het kort meebakken
en voeg dan de room toe.
Haal de zachte blokjes zoete aardappel uit het water, plet ze met een vork en voeg ze toe aan
de saus. Dit zal de saus laten indikken. Laat het nog enkele minuten op een zacht vuurtje
koken.- Ondertussen kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer de pasta, schep de saus erover en garneer met een overvloed aan peterselie.
- Geniet van deze heerlijke en gezonde twist op traditionele pastasauzen!
