Heerlijke Belgische Kaaskroketten: Een Krokant & Romig Voorgerecht

blog image
Ontdek de wereld van de Belgische keuken met deze heerlijke, zelfgemaakte kaaskroketten! Dit krokante en romige voorgerecht is een klassieker in België en is perfect om te serveren tijdens een etentje met vrienden of familie. Met een vulling van smeltende Gruyère en een knapperige korst zijn deze kaaskroketten onweerstaanbaar lekker.

In dit recept leren we je stap voor stap hoe je deze verrukkelijke kaaskroketten maakt, van het bereiden van een stevige bechamelsaus tot het frituren van de kroketten tot goudbruine perfectie. We delen ook handige tips en trucs om ervoor te zorgen dat jouw kaaskroketten een succes worden.

Probeer dit recept vandaag nog uit en laat je verrassen door de fantastische smaak van deze Belgische klassieker. Eet smakelijk! 

Kaaskroketten

recipe photo
Categorie: Voorgerechten
Kooktijd: 1 h 30 min
Porties:
25
Keuken: Belgische Keuken
Prijs: Gemiddeld

Ingrediënten:

Instructies:

  1. Bereid een stevige bechamelsaus met de melk en de blanke roux.
  2. Meng de eierdooiers en de room om een liaison te maken en voeg deze toe aan de bechamelsaus.
  3. Spatel de gemalen gruyèrekaas door de saus.
  4. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  5. Stort het kaasmengsel uit op een ingevette plaat en bedek het met boterpapier om korstvorming te voorkomen.
  6. Laat het kaasmengsel opstijven in de koelkast.
  7. Gebruik een ronde uitsteker om het kaasmengsel uit te steken.
  8. Maak de anglaise door de eiwitten, het water, zout en peper te mengen.
  9. Paneer de kaaskroketten volgens de Engelse methode (bloem, anglaise, paneermeel).
  10. Bak de kaaskroketten in een hete frituur.
  11. Bak de gewassen peterselie ook in de frituur en breng op smaak met zout.
  12. Leg de kaaskroketten op een serveerschaal met kantpapier en bestrooi ze met de gefrituurde peterselie.
 
Tip:
 
Bij het paneren van de kaaskroketten kan het soms rommelig worden en blijven de bloem, het eimengsel en het paneermeel aan je handen plakken. Om dit te voorkomen, kun je de "natte hand, droge hand" techniek gebruiken.
Gebruik één hand om de kroket in de bloem en het paneermeel te rollen (droge hand) en de andere hand om de kroket in het eimengsel (anglaise) te dopen (natte hand). Op deze manier voorkom je dat het paneermeel en de bloem aan je handen blijven plakken en wordt het paneren efficiënter en netter.

En nog een kleine tip: zorg ervoor dat de olie in de frituurpan goed heet is (ongeveer 180°C) voordat je de kaaskroketten bakt. Hierdoor worden ze gelijkmatig bruin en krokant en blijft de vulling heerlijk romig. 
facebook twitter linkedin reddit whatsapp e-mail

Tags: