Changua
| Categorie: | Ontbijt |
| Kooktijd: | 30 min |
| Porties: |
4
|
| Keuken: | Colombiaanse Keuken |
| Prijs: | Goedkoop |
Ingrediënten:
-
4 stengel Lente-ui
-
4 Eieren
-
1 l Melk
-
500 ml Water
-
1 bosje Verse koriander
-
1 bosje Peterselie
-
1 bolletje mozzarella
-
8 stuks aardappelen
-
1 snuifje Zout
-
1 snuifje Peper
-
1 tl Olie
Instructies:
- Begin met het licht bakken van in blokjes gesneden aardappelen en fijngesneden lente-uitjes in een ruime soeppan. Zorg ervoor dat de aardappelen goed zijn geschild.
- Zet het groene deel van de lente-ui apart voor later gebruik.
- Voeg water toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de melk toe zodra de aardappelen halfgaar zijn, verminder de hitte en laat het geheel sudderen.
- Breek voorzichtig de eieren en voeg ze toe aan de sudderende soep. Laat de eieren koken tot de gewenste textuur van de dooier is bereikt, zachtgekookt of hardgekookt.
- Wanneer de eieren naar wens zijn gekookt, verwijder je de pan van het vuur en schep je de soep in diepe borden, zorg ervoor dat er één dooier per bord is.
- Hak de koriander, peterselie en het eerder opzij gezette groene deel van de lente-ui fijn. Strooi 1 of 2 eetlepels van dit mengsel over elke kom.
- Voor een extra twist, snijd de mozzarella in blokjes en voeg toe aan de soep.
