gepelde grijze garnalen
De grijze garnaal (Crangon crangon), ook wel Noordzeegarnaal genoemd, is een kleine schaaldier die in de Noordzee en de kustwateren van Europa voorkomt. Deze smaakvolle en veelzijdige zeedier is geliefd in de Nederlandse en Belgische keuken. In dit artikel zullen we de interessante feiten, geschiedenis, soorten en gezondheidsaspecten van de grijze garnaal bespreken.
Feiten over de grijze garnaal:
- De grijze garnaal is grijsbruin van kleur met een doorschijnend lichaam en kan tot 9 centimeter lang worden.
- Ze zijn nachtdieren en voeden zich met kleine organismen zoals plankton, wormen en kleine schaaldieren.
- Grijze garnalen hebben een levensduur van ongeveer 3 jaar en groeien snel in hun eerste levensjaar.
Geschiedenis:
Grijze garnalen zijn al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Nederlandse en Belgische keuken. Vissers in de Noordzee hebben al sinds de middeleeuwen op deze smakelijke schaaldieren gevist. In de loop der jaren is de vangsttechniek veranderd, maar de populariteit van de grijze garnaal is altijd gebleven.
Soorten en ondersoorten:
Er zijn verschillende soorten en ondersoorten van de grijze garnaal, maar de meest voorkomende en geliefde in de Nederlandse en Belgische keuken is Crangon crangon. Deze soort komt voor in de Noordzee en de kustwateren van Europa.
Gebruik in de keuken:
De grijze garnaal is een veelzijdig ingrediënt en kan op vele manieren worden bereid. Ze kunnen gekookt, gestoomd, gebakken, gefrituurd of gegrild worden. Enkele populaire gerechten zijn garnalenkroketten, garnalencocktail, garnaalsalade en garnalenbisque. Ze zijn ook heerlijk in pasta's, risotto's en paella.
Gezondheidsvoordelen:
Grijze garnalen zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitamines en mineralen, waaronder vitamine B12, selenium en fosfor. Ze zijn laag in calorieën en vet, maar bevatten wel cholesterol. Over het algemeen zijn ze een gezonde keuze, zolang ze in mate worden geconsumeerd.
Garnaalvissen te paard in België:
Een unieke en traditionele manier van garnaalvissen aan de Belgische kust is het garnaalvissen te paard. Deze bijzondere vistechniek wordt voornamelijk beoefend in Oostduinkerke, een kustplaats in West-Vlaanderen. In 2013 werd deze eeuwenoude traditie door UNESCO erkend als immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.
Bij garnaalvissen te paard trekken stoere Brabantse trekpaarden, ook wel bekend als Vlaamse reuzen, een net achter zich aan door het ondiepe water langs de kustlijn. De vissers, gekleed in gele oliejassen en zuidwesters, zitten hoog op hun paard en sturen het dier door de branding. Het net wordt met behulp van houten planken opengehouden, zodat de garnalen erin gevangen kunnen worden.
Naast de grijze garnalen vangt men met deze methode ook andere zeedieren, zoals krabben, schelpdieren en kleine vissen. Het is belangrijk dat de vangst direct na het binnenhalen van het net wordt gesorteerd, om zo de bijvangst weer terug te zetten in zee.
Na het vissen worden de gevangen garnalen aan het strand gekookt in grote ketels met zeewater. Dit geeft de garnalen hun kenmerkende roze kleur en stevige textuur. Vaak worden de gekookte garnalen direct verkocht aan toeristen en lokale inwoners, zodat zij kunnen genieten van verse, duurzaam gevangen grijze garnalen.
Garnaalvissen te paard is een arbeidsintensief en tijdrovend proces, maar het draagt bij aan de instandhouding van de traditie en de bescherming van het mariene milieu. Het is een duurzame vangstmethode, omdat er weinig bijvangst is en de zeebodem niet beschadigd raakt, zoals bij andere vormen van visserij het geval kan zijn. Deze bijzondere manier van garnaalvissen is een waar spektakel en trekt jaarlijks vele bezoekers en toeristen naar de Belgische kust.
Conclusie:
De grijze garnaal is een smakelijk en voedzaam ingrediënt dat al eeuwenlang een belangrijk onderdeel is van de Nederlandse en Belgische keuken. Met zijn veelzijdige bereidingsmogelijkheden en gezondheidsvoordelen is het geen wonder dat de grijze garnaal een geliefde favoriet is. Probeer vandaag nog een heerlijk gerecht met grijze garnalen!
De grijze garnaal is een smakelijk en voedzaam ingrediënt dat al eeuwenlang een belangrijk onderdeel is van de Nederlandse en Belgische keuken. Met zijn veelzijdige bereidingsmogelijkheden en gezondheidsvoordelen is het geen wonder dat de grijze garnaal een geliefde favoriet is. Probeer vandaag nog een heerlijk gerecht met grijze garnalen!
Ontdek Recepten Met: