Brusselse wafels, ook wel bekend als 'Grosses Gaufres de Bruxelles', worden gemaakt van een koud beslag, waarbij eerst de eidooiers van het eiwit worden gescheiden en vervolgens afzonderlijk worden opgeklopt. De twee luchtige massa's worden vermengd en voorzichtig met bloem gespateld om de luchtigheid te behouden. Het beslag wordt op een warm wafelijzer gegoten en de wafel wordt gebakken. Vaak worden de wafels bestrooid met suiker of gevuld met geklopte slagroom.
De oorsprong van de Brusselse wafel is onzeker, met een recept dat dateert uit 1874 als de eerste gedocumenteerde vermelding van de naam 'Brusselse wafel'. Het is echter waarschijnlijk dat deze lekkernij al veel langer bestaat, met het recept dat van generatie op generatie werd doorgegeven. Brusselse wafels verwierf internationale bekendheid tijdens de wereldtentoonstelling in New York in 1964 en verspreidde zich van daaruit naar verschillende landen, waaronder Japan.
De Luikse wafel, ook wel suikerwafel of 'Gaufre de Liège' genoemd, vindt zijn oorsprong in de Belgische stad Luik. In tegenstelling tot de Brusselse wafel is de Luikse wafel zwaarder, dankzij een deegachtig beslag met suikerkristallen. Deze zoetere wafel heeft geen poedersuiker nodig en heeft een ruitvormige of ovale vorm, in tegenstelling tot de rechthoekige Brusselse wafel.
Zowel de Brusselse als de Luikse wafel vertegenwoordigen de rijke culinaire tradities van België en blijven fijnproevers over de hele wereld verrukken met hun unieke smaken en texturen.
De Brusselse wafel, met zijn lichte en luchtige textuur, is perfect voor liefhebbers van een subtielere zoetheid. Deze wafel kan worden geaccentueerd met een verscheidenheid aan toppings zoals vers fruit, chocoladesaus, karamel of zelfs hartige ingrediënten zoals gerookte zalm en roomkaas. De mogelijkheden zijn eindeloos, waardoor fijnproevers de kans krijgen om hun eigen unieke creaties te bedenken.
De Luikse wafel, daarentegen, is een waar genot voor degenen die op zoek zijn naar een rijke en bevredigende traktatie. De suikerkristallen in het deeg zorgen voor een gekarameliseerde buitenkant, wat resulteert in een smaakexplosie bij elke hap. Omdat deze wafel van nature zoeter is, kunnen toppings eenvoudiger worden gehouden - denk aan een klodder verse room of een lichte fruitcompote om de smaak van de wafel zelf te complimenteren.
Hoewel hun oorsprong enigszins mysterieus blijft, is één ding zeker: zowel de Brusselse als de Luikse wafel hebben de wereld veroverd en hun status als culinaire iconen verdiend. Of je nu een lokale Belgische wafelkraam bezoekt of geniet van een zelfgemaakte creatie, de ervaring van het proeven van deze heerlijke wafels is er een die niet snel vergeten zal worden.
Dus waar wacht je nog op? Verken de wereld van Belgische wafels en ontdek de rijke smaken en texturen die deze culinaire schatten te bieden hebben. Of je nu kiest voor de verfijnde Brusselse wafel of de decadente Luikse wafel, je smaakpapillen zullen je ongetwijfeld bedanken voor de onvergetelijke ervaring.
Recept voor heerlijke zelfgemaakte Belgische wafels
| Categorie: | Bakrecepten |
| Kooktijd: | 20 min |
| Porties: |
12
|
| Keuken: | Belgische Keuken |
| Prijs: | Goedkoop |
Ingrediënten:
-
500 gr Bloem
-
100 gr Kristalsuiker
-
200 gr Boter
-
4 Eieren
-
0.5 l Melk
-
25 gr Verse gist
-
5 gr Zout
-
1 zakje Vanillesuiker
Instructies:
- Los de gist op in 1/4 lauw water.
- Klop de eiwitten stijf.
- Zeef de bloem in een kom en maak in het midden van de bloem een kuiltje.
- Doe er de gist in en meng met weinig bloem.
- Roer er vervolgens de lauwe melk en de eierdooiers door.
- Voeg daarna beurtelings de gesmolten boter, de stijfgeklopte eiwitten, de vanillesuiker en het zout toe.
- Laat het deeg op een warme plaats rijzen, totdat de hoeveelheid verdubbeld is.
- Laat het wafelijzer met de aangepaste vorm warm worden.
- Het ijzer moet niet ingevet worden.
- Schep met een lepel het beslag in het wafelijzer en bak de wafels goudbruin.
- Serveer de wafels met poedersuiker, slagroom en/of vers fruit naar keuze.
Dit recept is voor 4-6 personen (10-12 wafels)
