Deze soep is perfect voor een gezonde en voedzame maaltijd, en kan gemakkelijk worden aangepast om te voldoen aan jouw persoonlijke smaakvoorkeuren.
Minestrone Soep
| Categorie: | Soepen |
| Kooktijd: | 3 h 30 min |
| Porties: |
10
|
| Keuken: | Italiaanse Keuken |
| Prijs: | Duur |
Ingrediënten:
-
150 gr Gezouten Spek
-
200 ml Olijfolie
-
3 teentjes Look
-
2 kg ajuin
-
6 stuks tomaten
-
200 gr aardappelen
-
1 kleine Groene kool
-
2.5 l Blanke fonds
-
150 gr Groene boontjes
-
3 staal Wit van prei
-
1 staal Witte selder
-
3 kg Rapen
-
3 kg Wortelen
-
50 gr Spaghetti
-
1 bosje Basilicum
-
1 bosje Kervel
-
100 gr Erwten
Instructies:
- Nadat je de groenten gewassen hebt, snijd je ze in kleine stukjes.
- Reinig en hak de look.
- Snij het spek in zeer fijne reepjes (lardons).
- maak een klein kruisje in de tomaat en doe deze gedurende 10 seconden in kokend water, schrik af met koud water, verwijder de huid en snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Schil en was de aardappelen
- Snij de groene kool in fijne stukken.
- Snij de basilicum in fijne reepjes (chiffonade).
- Bak de gehakte uien zachtjes, het spek en de look in olijfolie en voeg de versneden groenten toe.
- Bevochtig met blanke fonds en laat zachtjes koken gedurende 30 min.
- Voeg op het laatst de geconcasseerde tomaten, de erwten, de versneden boontjes en de gebroken spaghetti toe.
- Laat nog +- 3 uur traag doorkoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
